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臥式封閉式銷售柜的結(jié)構(gòu)與特性

   2022-05-04 子琪13
核心提示:臥式封閉式銷售柜在開(kāi)口處設(shè)有雙層或三層玻璃構(gòu)成的滑動(dòng)蓋,玻璃夾層中的空氣起隔熱作用。在箱體內(nèi)壁外側(cè)(即靠隔熱層一側(cè))埋有冷卻排管。

臥式封閉式銷售柜在開(kāi)口處設(shè)有雙層或三層玻璃構(gòu)成的滑動(dòng)蓋,玻璃夾層中的空氣起隔熱作用。在箱體內(nèi)壁外側(cè)(即靠隔熱層一側(cè))埋有冷卻排管。通過(guò)圍護(hù)結(jié)構(gòu)傳入的熱流被冷卻排管吸收,不會(huì)傳入柜內(nèi)。通過(guò)滑動(dòng)蓋傳入柜內(nèi)的熱量有輻射熱和取貨時(shí)侵入柜內(nèi)的空氣帶入的熱量。這些熱量通過(guò)食品由上而下地傳遞至箱體內(nèi)壁,再由箱體內(nèi)壁傳給冷卻排管。因此,自上而下溫度逐漸降低,這與敞開(kāi)式銷售柜內(nèi)的溫度分布正好相反。在小包裝食品內(nèi)部,也存在同樣的溫度分布,上表面溫度高,下表面溫度低。若包裝袋內(nèi)有空氣,水蒸氣將從上表面向下表面擴(kuò)散,并在下表面處結(jié)霜。圖9-23為臥式封閉曲面銷售柜的外形圖。


 
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