加熱系統(tǒng)。加熱系統(tǒng)是食品真空冷凍干燥機(jī)的主要組成部分之一，它的功能是干燥倉工作時為加熱板提供適量的熱能以滿足冰的升華。此外，加熱系統(tǒng)可按照程序控制器發(fā)出的溫度要求，通過載熱介質(zhì)控制加熱板的精確溫度。

除霜系統(tǒng)。除霜系統(tǒng)的功能是為冷阱提供適量高溫或常溫水，用噴淋的方式融化排盡升華過程中凝結(jié)在冷阱外表面的霜層，保證下一凍干循環(huán)正常進(jìn)行。

氣動系統(tǒng)。氣動系統(tǒng)是食品冷凍干燥設(shè)備的輔助系統(tǒng)，其功能是給凍干機(jī)上各氣動元件提供動力用氣及除霜噴淋器吹干用氣，用以馭動真空閥門和干操倉門、調(diào)節(jié)三通調(diào)節(jié)閥的開度、吹除除霜后噴淋管及噴嘴內(nèi)的殘留積水。

制冷系統(tǒng)。制冷系統(tǒng)是食品凍干機(jī)的重要組成部分，其功能是為凍結(jié)庫冷風(fēng)機(jī)和干燥倉的冷阱提供冷量，保證經(jīng)過前處理的原料能在凍結(jié)庫中快速凍結(jié)至共晶點(diǎn)以下，保證干燥倉中的水蒸氣能在冷阱表面有效凝結(jié)。

凍結(jié)庫。用于將前處理好的物料迅速降溫，使其內(nèi)水分凍結(jié)。

輸運(yùn)系統(tǒng)。用于完成食品原料和干燥品的輸運(yùn)工作，是前處理、凍結(jié)、干燥、后處理各系統(tǒng)之間的連接橋梁。

控制系統(tǒng)。控制系統(tǒng)是食品冷凍干燥設(shè)備的關(guān)鍵機(jī)構(gòu)，其作用是必須保證裝置自動化完全運(yùn)行和嚴(yán)格執(zhí)行各種設(shè)定程序，準(zhǔn)確無誤地完成食品的冷凍干燥過程。