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空氣預(yù)冷方法——室內(nèi)冷卻法

   2020-10-30 子琪719
核心提示:果蔬、切花放在冷藏庫(kù)內(nèi)預(yù)冷,稱(chēng)之為室內(nèi)冷卻。這種冷卻主要是以貯藏為目的,因?yàn)椋鋷?kù)內(nèi)的制冷能力小,風(fēng)量小。由自然對(duì)流或風(fēng)機(jī)送入冷風(fēng),使其在果蔬、切花箱的周?chē)h(huán)。

    果蔬、切花放在冷藏庫(kù)內(nèi)預(yù)冷,稱(chēng)之為室內(nèi)冷卻。這種冷卻主要是以貯藏為目的,因?yàn)椋鋷?kù)內(nèi)的制冷能力小,風(fēng)量小。由自然對(duì)流或風(fēng)機(jī)送入冷風(fēng),使其在果蔬、切花箱的周?chē)h(huán)。箱內(nèi)的產(chǎn)品,因表面和內(nèi)層產(chǎn)生溫度差,再靠對(duì)流和傳導(dǎo)逐漸將產(chǎn)品冷卻。


    這種冷卻方法,冷卻速度非常慢,一般冷卻時(shí)間需24h或以上,如產(chǎn)品的呼吸熱大,冷卻的時(shí)間更長(zhǎng)。

    室內(nèi)冷卻法,操作簡(jiǎn)單,冷卻和貯藏可以同時(shí)進(jìn)行,一般只限于蘋(píng)果或梨等產(chǎn)品,而對(duì)一些易腐和成分變化快的果蔬不太適用,因?yàn)槔鋮s速度慢,會(huì)造成質(zhì)量問(wèn)題。

 

 
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