農業、工業分別是我國國民經濟的基礎和主導，兩者的良好發展帶動運輸業、建筑業等發展，商業和服務業等隨之發展。食品保鮮及流通，特別是易腐食品在流通過程中的保鮮，一直以來都是農業和食品工業最為關注的熱點。低溫物流作為一項系統工程，能夠有效保障易腐食品品質、降低流通腐損率，其發展與國民經濟整體實力、科學技術水平及人民生活狀況密不可分。

改革開放以來，消費者不僅對肉、蛋、奶、水產、水果、蔬菜等易腐產品的需求量迅速增加，而且對其品質和安全的要求越來越高。作為人口大國和農業大國，我國易腐產品產量大，但大量初級農產品幾乎以原始狀態投放市場，達不到質量保證要求，損耗率較高。我國果蔬損耗率為25%~30%，而美國僅為1%~3%，我國每年有總值約為92.5億美元的農產品腐爛。易腐食品的保鮮與流通形勢嚴峻，其生產規模大，但產業化水平低；流通規模大，但組織化程度低；流通技術設施不足，綜合損失驚人；監管過程、管理規范不成體系，基本沒有專用技術。低溫物流體系的完善與發展直接影響農業、工業經濟發展全局，對更好地滿足勞動人民日益增長的物質和文化生活需要有重大意義，是國民經濟發展中不容忽視的一部分，具體表現如下。

（1）我國易腐食品加工與運輸系統進一步完善。促進低溫物流各環節技術的發展，包括制冷技術、配送技術、加工技術及管理技術等，特別是一些高溫釋冷材料的開發可促進熱帶果蔬低溫貯運技術的廣泛應用，進一步保障流通食品的品質和安全，易腐食品低溫貯運的國際競爭力得以提高，與國際標準接軌。

（2）我國農業產業結構全面升級。目前我國果蔬產量居世界第一，但果蔬品質不高，具有較高經濟價值的果蔬較少，在國際上不具有競爭力。建立適合我國農產品產購銷模式的低溫物流體系可有效改變農產品的時空結構，延長其貨架期，實現大范圍的異地換季銷售，提供更有競爭力的果蔬品種，實現農業可持續發展。