在整個冷鏈過程中，物品都要求儲藏在一個合適的低溫環(huán)境中，其中時間最長的就是冷庫。冷庫既是冷鏈系統(tǒng)續(xù)接初期產(chǎn)品溫度急降后的一環(huán)，也是低溫產(chǎn)品在冷鏈系統(tǒng)中停留時間最長的場，因此在低溫物流管理中，對產(chǎn)品質(zhì)量有著重要的影響。冷藏室作為食品保藏的空間，附設(shè)食品的保管設(shè)備和保持溫度穩(wěn)定的制冷裝置，以及出庫、人庫設(shè)備。冷庫是保護易腐食品免受風(fēng)雨侵襲，并以適當?shù)臏囟缺９芎蛢Σ貫槟康牡慕ㄖ铮啥唐诨蜷L期保管食品。為調(diào)節(jié)食品的生產(chǎn)和銷售的季節(jié)，延長易腐食品的壽命而建造冷庫。冷庫不僅能保管易腐食品，還必須具備高效、經(jīng)濟地進行食品出入庫的設(shè)備：同時還應(yīng)謀求滿足庫存管理、寄存食品用戶各種要求的事務(wù)管理的快速化、合理化。因此，提高整個冷庫的管理效率，可以有效提高儲藏產(chǎn)品的品質(zhì)，降低整個冷鏈的成本，提高能量效益。