低溫物流信息追溯技術將低溫物流過程與信息技術相結合，實時監測食品流通環境參數，保障食品質量安全。信息技術主要包括傳感器技術、包裝標識技術、遠距離無線通信技術、過程跟蹤與監控技術以及智能決策技術等。不同技術在包裝倉儲、物流配送和批發零售等各個物流信息化階段各司其職，如圖0-1所示。

然而，我國整個物流行業信息化進程起步較晚，總體水平不高，具體到低溫物流信息技術，與發達國家的差距尤其顯著。環境信息感知、產品位置感知、產品品質感知、產品包裝標識等傳感器研發水平不足；已開發的質量追溯系統、物流配送系統、庫存管理系統、貨架期預測系統等應用軟件，多具有獨立性和唯一性，只適合特定用戶使用；低溫物流信息化管理由于信息共享限制，信息斷鏈問題經常出現。因此，我國迫切需要在低溫物流信息技術研究和推廣應用等方面加大投人力度。