冷藏庫通風換氣的目的主要有：

    1.通過風機使庫內空氣進行循環(huán)流動，使庫內各處的溫度和濕度均勻。

    在沒有通風的情況下，庫內空氣吸收各處的漏熱和產品的呼吸熱以及蒸發(fā)器位置的不同，造成冷藏庫內的溫度上下層不一。在產品剛入貯時，更是需要通風，因為果蔬、切花具有大量的田間熱必須迅速排除，即使經過預冷，一般也比冷藏庫內的溫度稍高，在冷庫中堆碼起來，如果沒有適當的通風，冷卻也是很難均勻的。

    2.定期更新庫內空氣，將產品代謝過程中釋放的一些有害氣體(如CO?、乙烯、乙醇、乙醛等)排出庫外，因為這些氣體在庫內積累過多，會使產品生理失調，品質劣化，以及加速衰老，招致敗壞。

    在通風排氣時主要是靠通風窗或排風扇進行的，因此要盡量少將庫外的熱空氣帶入庫內。所以在溫暖季節(jié)，冷藏庫的通風換氣一般選擇在氣溫較低的早晨或夜間進行。雨天、霧天等外界濕度過大時不宜進行，通風換氣的同時還應開動制冷機械，以減緩溫、濕度的變化。但在寒冬季節(jié)通風換氣應在氣溫較高時進行以防產品凍壞。