根據有關資料介紹，應用氣調庫貯藏水果，不僅能延長貯藏期2-3個月，保持了水果質量和營養價值，還減少經濟損失。氣調貯藏5個月的蘋果質量，相當于冷藏3個月左右的質量。草莓極易敗壞，0℃下只能保存7---10天，5℃下為3-5天，21℃下僅為1-2天。如用氣調貯藏，貯藏期可達15天，不僅抑制了敗壞，而且品質很好。所以，氣調保鮮果蔬的經濟價值是較高的。

    氣調貯藏與普通冷藏相比具有以下主要特點：

    1.保鮮效果好。

    2.貯藏時間長。

    3.減少貯藏損耗如獼猴桃與蘋果普通冷藏的損耗分別高達15%~20%和21. 3%，而其氣調貯藏的平均損耗分別為<4%與4.8%。

    4.延長了貨架期貨架期是指果蔬結束貯藏狀態后在商店貨架上擺放的時間。對經營者來說是一個很重要的指標。氣調貯藏的產品由于長期受到低O?和高CO?的作用，當解除氣調狀態后，果蔬、切花仍有很長時間的“滯后效應”，這就為延長貨架期提供了理論依據。據陜西在蘋果上的試驗表明，一般認為在保持相同質量的前提下，氣調貯藏的貨架期是冷藏的2-3倍。

    5.抑制了生理病害氣調保鮮可以抑制果蔬、切花的老化和衰老，對一些蔬菜、切花有保綠作用。果蔬、切花的老化主要由纖維素增加而引起，在氣調保鮮中這種變化會減慢。如蘆筍在12%左右的CO?和高濕條件下，老化可以推遲，比放在空氣中更嫩，顏色更綠。結球葛首葉往往會發生一種稱為褐斑疹的紅褐色或橄欖色斑點，損害葉球外觀。這種病害常在2-5℃中發生。若O?為2%或6%。可以減輕病害的發生。

    6.可以控制真菌的生長和繁殖有些果蔬、切花中腐敗真菌生長的最低溫度在5~ 10℃，若溫度降低可以防止因真菌所造成的腐敗。如再增加CO?的濃度，可以延長真菌的發芽時間，減緩其生長速度。如在10℃以下，CO?為50%，可抑制葡萄抱菌，70%的CO?能抑制根霉菌，90%的CO?抑制木霉菌。所以，將有些果蔬短時間放在高CO?中，不會引起CO?中毒，而能抑制真菌的活動。

    7.可以防止避免老鼠和昆蟲的危害在高CO?和低O?的條件下，老鼠和昆蟲會窒息而被殺。

    8.對貯藏保鮮產品無任何污染，有利于開發綠色產品。

    9.有利于長途運輸和出口外銷，具有良好的社會經濟效益。

    但是，實際上，氣調貯藏并非簡單地改變貯藏環境的氣體成分，還包括溫度控制、加濕、氣密、通風、脫除有害氣體和遙測遙控在內的多項技術的綜合工程。這樣才能達到各種參數的最佳控制指標和最佳貯藏效果。

    氣調貯藏與真空冷卻有機結合之后，具有更好的保鮮效果和更好的社會經濟效益。