隨著社會的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們對食品的質量要求也相應提高，這促使食品冷藏業(yè)及冷庫迅速發(fā)展。當前冷庫朝著大型、專業(yè)化方向快速發(fā)展。特別是以節(jié)能和功能完善著稱的大型冷庫，得到了廣泛的應用，這不僅促使冷庫安裝調試、運行維護方面專業(yè)技術人才需求量的增大，同時也對從業(yè)人員的專業(yè)技能和職業(yè)能力提出了更高的要求。

冷庫是在特定的溫度和相對濕度條件下，加工和儲藏食品等物品的專用建筑。與一般的倉庫不同，冷庫需要通過人工制冷保持庫內一定的溫度和濕度，氣調庫還需要控制氧氣和二氧化碳氣體的含量，從而保證食品等物品儲藏的質量。冷庫的固定資產(chǎn)投資比例較大，結構復雜，專業(yè)技術性強，是加工和儲藏肉魚、蛋奶、果蔬、糧油類食品不可或缺的重要設施。

一個國家冷藏業(yè)的發(fā)展狀況，在一定程度上可以反映出人民生活水平的高低。

冷庫系統(tǒng)正常運行，并保證食品等物品冷藏質量，除了與工程設計、設備制造等因素有關外，還取決于冷庫安裝調試、運行維護等方面的質量和水平。