螺旋式凍結(jié)裝置如圖315所示，螺旋式凍結(jié)裝置主要由轉(zhuǎn)簡(jiǎn)、不銹鋼網(wǎng)帶（傳送帶）、空氣冷卻器（蒸發(fā)器）、網(wǎng)帶清洗器、變頻調(diào)速裝置，隔熱外殼等部件組成。不銹鋼網(wǎng)帶的一側(cè)緊靠在轉(zhuǎn)簡(jiǎn)3上，靠摩擦力和轉(zhuǎn)筒的傳送力，使網(wǎng)帶隨若轉(zhuǎn)簡(jiǎn)一起運(yùn)動(dòng)。網(wǎng)帶需專門(mén)設(shè)計(jì)，它既可直線運(yùn)行，也可纏繞在轉(zhuǎn)筒的圓周上、在轉(zhuǎn)簡(jiǎn)的帶動(dòng)下做圓周運(yùn)動(dòng)。當(dāng)網(wǎng)帶脫離轉(zhuǎn)簡(jiǎn)后，依靠鏈輪帶動(dòng)，因此，即使網(wǎng)帶很長(zhǎng)，網(wǎng)帶的張力卻很小，動(dòng)力消耗不大。網(wǎng)帶的速度由變頻調(diào)速裝置6進(jìn)行無(wú)級(jí)調(diào)速。凍結(jié)時(shí)間可在20min至2.5h范圍內(nèi)變化，故可適應(yīng)多種凍品的要求，從食品原料到各種調(diào)理食品，都可在螺旋凍結(jié)裝置中進(jìn)行凍結(jié)，這是一種發(fā)展前途很大的連續(xù)凍結(jié)裝置。

圖315為單螺旋式結(jié)構(gòu)，若不銹鋼網(wǎng)帶（傳送帶）很長(zhǎng)，凍結(jié)裝置將很高、操作不方便，并且凍品出凍時(shí)，容易造成機(jī)械損傷。因而開(kāi)發(fā)出了圖3-16所示的雙螺旋式結(jié)構(gòu)，使凍品進(jìn)、出時(shí)，均處于相同水平位置，避免了上述缺點(diǎn)。

表3-15列出國(guó)產(chǎn)螺旋式凍結(jié)裝置（雙螺旋式）的主要技術(shù)參數(shù)。