恒溫冷庫是儲藏果品、蔬菜、鮮蛋、花卉與其他易腐易爛食品的專用商儲設施。規范合理且嚴格科學的溫度控制是恒溫冷庫保證食品儲藏質量的關鍵。由于恒溫冷庫客觀上存在區域溫差與空間溫差，且不能保持絕對平均和恒定的最適溫度，這一負面效應，直接影響冷藏食品的整體質量與企業的經濟效益。因此，必須采取行之有效的技術措施，對區域空間溫差進行工藝調節與嚴格控制，最大限度地縮小恒溫冷庫內各個區域和不同空間的溫度差異，使所儲的食品全部處在最佳的溫度狀態。