冷庫中常采用的制冰設備有鹽水制冰設備、桶式快速制冰設備、沉箱管組式快速制冰設備和小型快速制冰設備。不同的食品生產(chǎn)工藝，需要用不同的制冰設備，各種制冰設備有其各自的特點。

    鹽水制冰是使用較早的制冰方式，制出的冰堅實，不易融化，便于儲藏和搬運，目前在國內(nèi)冷庫(特別是水產(chǎn)冷庫)中使用得比較普遍，而且大規(guī)模生產(chǎn)的還是鹽水制冰。