優(yōu)點：

    食品解凍不是依靠外部熱源加熱，而是利用內(nèi)部加熱使食品表層與深層同時解凍，解凍速度很快，只要幾十分鐘即可完成解凍，食品質(zhì)量基本上不發(fā)生變化。

    汁液流失少。

    除了金屬包裝容器外，食品可以帶著包裝進行解凍，而且包裝材料不會被加熱。

    衛(wèi)生條件好，不易被微生物污染。

    缺點：

    裝置成本高。

    食品成分復雜，對微波能的吸收能力各不相同，會引起食品各部分解凍不均勻。另外，若局部的冰融化，由于水中的波能利用系數(shù)大于冰，水會吸收更多的微波能，容易引起局部水煮現(xiàn)象。此外，食品形狀不規(guī)則，表面凹凸不平，則在棱角、凸起處會吸收較多的微波能，引起解凍不均勻。

    含較多食鹽與電解質(zhì)的食品不宜用高頻解凍，因為電解質(zhì)多，容易使電極板短路。這類食品可以用微波解凍，因為微波解凍不需要電極板。