土建式冷庫庫房的庫體結構主要由屋蓋、墻體、梁、柱、樓板、基礎和地坪組成。屋蓋和墻體是圍護結構，除承受外界風雨侵襲外，還要起到隔熱、防潮作用。梁、柱、樓板、基礎和地坪是承重結構，主要用于支承冷庫的自重及承受貨物和裝卸設備的質量，并把所有承重傳給地基。

冷庫建筑的特殊性決定了土建式冷庫結構要具備如下性能要求:土建式冷庫的結構應有較大的強度和剛度，并能承受一定的溫度應力，在使用中不產生裂縫和變形;冷庫的隔熱層除具有良好的隔熱性能并不產生“冷橋”外，還應起到隔氣、防潮作用;冷庫的地坪通常應作防凍脹處理;冷庫的門應具有可靠的氣密性。