冷庫庫房內的頂排管、冷風機等蒸發(fā)器，在正常工作一段時間之后，由于冷卻管表面溫度低于空氣的露點，食品和空氣中的水分會析出，凝結在管子的外壁上，于是在光滑排管或翅片管上必然結有較厚的一層霜。由于管表面結了一層厚霜，冰霜的導熱系數(shù)相對較小，影響了蒸發(fā)器排管的熱交換效率。因此，為防止因結霜太厚，導致制冷量下降、耗能增加、庫溫下降遲緩等情況發(fā)生，必須對排管、冷風機等蒸發(fā)器進行定期及時除霜工作。

利用熱氨融霜是一種常用的除霜方法，其是利用制冷壓縮機排出的高壓熱氨氣體通入排管、冷風機等蒸發(fā)器中，利用熱氨的熱量使管外面霜層融化脫落。這種方法可以節(jié)省勞力，同時能將蒸發(fā)器中的潤滑油沖回排液捅。為了提高熱氨融霜的效果，最好采用單級壓縮機排出的高壓氣體，它的溫度較高，可以縮短融霜時間。也可以適當?shù)乜刂撇⑻岣咧评鋲嚎s機的排氣溫度，在冬季可以適當?shù)販p少冷凝器的運行臺數(shù)或冷卻水址，提高排氣溫度。

一般冷庫中，為減少融霜時間，在熱氨融霜的同時，應給蒸發(fā)排管加水沖霜，加速霜層的脫落。

在熱氨融霜時，最好在庫房貨物出庫和轉庫后進行，尤其是使用頂排管式蒸發(fā)器的庫房。如果庫內有貨物，應在貨物上加蓋帆布，在地面上鋪席子.以免將貨物弄臟及導致地面結冰。冷風機的熱氨融霜，一般伴有水沖霜過程。根據(jù)生產情況，凍結間出庫后，一般要進行一次熱氨融霜。如果是一次凍結，則在凍結過程中，當凍結物的內部溫度降至零度左右時，可增加一次融霜，目的是提高冷風機的傳熱系數(shù)、加速凍結過程。