在凍結間中安裝吊軌的目的是要將整片肉吊掛起來進行凍結，吊軌的間距一般在750 ~850mm，多采用落地式冷風機對凍結食品進行冷氣吹拂。冷庫凍結間的寬度一般在6m左右，冷風機沿凍結長度方向布置。可以達到在24h或更短的時間內周轉一次，靠近冷風機一側處于冷空氣的回流區內。

    為了使軌道上凍品的凍結速度均勻，一般要采用回轉式傳送鏈條，在每一周期中定時開動鏈條順序移動，使軌道上的凍品都可得到最好的凍結條件。