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保健品保鮮技術(shù):人參、西洋參的保鮮方法

   2020-06-10 千尋860
核心提示:參(人參、西洋參)等都是五加科藥用保健植物,具有神奇的藥用功效,還是當今最佳的天然保健滋補品。在參的加工保藏上以生曬參、紅參、糖參、凍干等技術(shù)并以干品保藏,但其藥用成分下降,主要藥效成分皂苷減少,而且干品易破損、霉變、蟲蛀等。

(人參、西洋參)等都是五加科藥用保健植物,具有神奇的藥用功效,還是當今最佳的天然保健滋補品。在參的加工保藏上以生曬參、紅參、糖參、凍干等技術(shù)并以干品保藏,但其藥用成分下降,主要藥效成分皂苷減少,而且干品易破損、霉變、蟲蛀等。目前,研究的罐藏、浸酒等方法,但浸酒方法浸泡時間長,皂苷溶掉損失。又如將人參(西洋參)刷皮,進行漂白后,用防腐劑或酒精來保持新鮮度,但在刷皮過程中許多有效成分損失,且防腐劑或酒精極易溶解皂苷。


本法將新鮮人參(西洋參)挖取后,清洗干凈但不刷皮,干燥(日曬或干燥室干燥),將參中的水分減少25%35%。另取蜂蜜用高溫蒸煮或低溫脫水,使蜂蜜甜度從42-45濃縮至75以上。然后將干燥的人參或西洋參浸入已脫水的蜂蜜中,分袋抽真空包裝,即可長期保存,還可保持新鮮人參的柔軟性并保鮮,而且蜂蜜本身有補血潤腸、通便、緩急止痛、解毒、治療肺燥、咳嗽、腸燥、胃腕疼痛等功能。

 
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