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糧食保鮮技術——大米生物保鮮劑

   2020-06-08 千尋969
核心提示:大米保鮮歷來是糧食保管的難題,它極易生蟲、發熱、霉變、陳化。雖經熏蒸殺蟲和降溫措施,但黃變率達10%以上。

    大米保鮮歷來是糧食保管的難題,它極易生蟲、發熱、霉變、陳化。雖經熏蒸殺蟲和降溫措施,但黃變率達10%以上。

    本大米生物保鮮劑在大米拋光同時對大米進行保鮮處理,其包裝好的大米不用殺蟲不用防潮,保鮮期可達2年。

    配方

    葡萄糖0.7%5.8%碳酸氫鈉0.5%1.2%米香0.3%1.2%,雙乙酸鈉0.5%1.8%,90%98%


    制備方法

    按上述配比將葡萄糖、碳酸氫鈉、米香、雙乙酸鈉和水混合,再攪拌均勻制得。用量為每100kg制劑處理大米20t

    本法適合于各種大、小精米廠進行生物保鮮技術處理。其主要優點:①適合于各種規格的包裝,加工出來的熱米不用冷卻可以直接打包。②用塑料覆膜袋(加內膽)包裝,不用防潮,不用熏蒸殺蟲,減少有害物質的污染。③本配方都是食品或食品添加劑,且用量少,對人體無害,其原理是在拋光時使保鮮劑與米粒表層產生生化作用,經1周后,形成了肉眼看不見的膠質生化膜,大米貯存一個月后更加新鮮,口味更佳。符合綠色環保食品的要求。④大米經生物保鮮處理后,珠光精潔,保質保鮮期長。采用常規包裝比水磨精米保質期可延長3倍時間。

 
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