二氧化碳可用來延長乳制品的貯存壽命。因為在包裝內(nèi)二氧化碳抑制了腐敗性微生物的生長，例如，保加利亞酸乳酪和冰淇淋混料等，使用含二氧化碳?xì)怏w的包裝，可延長貯存壽命50%一100%。此外，酪農(nóng)干酪在使用二氧化碳包裝后，其產(chǎn)品貯存壽命可由一般的21一28d延長至60d。

用二氧化碳?xì)怏w抑制會導(dǎo)致乳品腐敗的革蘭氏陰性菌的生長，其效果與最初產(chǎn)品的品質(zhì)、二氧化碳?xì)怏w的使用量和方法有關(guān)。

在使用二氧化碳?xì)怏w時，應(yīng)避免其影響產(chǎn)品的味道和口感。若加入太多二氧化碳，則產(chǎn)品會有酸感；若加人太少，則會影響其對細(xì)菌生長的抑制效果。至于多少的量方為最適的使用量，則依產(chǎn)品的種類和制作工程而異，但一般的目標(biāo)為:所加的二氧化碳?xì)怏w量應(yīng)低于感官可感覺出的水準(zhǔn)。

二氧化碳?xì)怏w也被廣泛應(yīng)用于烘焙制品和肉制品。在包裝內(nèi)添加二氧化碳，可防止面包制品上霉菌增殖。

在肉制品方面，含二氧化碳?xì)怏w的包裝，已由家禽肉為主逐漸被擴(kuò)大使用，特別是因二氧化碳?xì)怏w具有阻止假單胞菌生長的效果，使其更受到重視。此外，利用添加液態(tài)二氧化碳來迅速而有效地使絞肉制品快速冷卻的底部注射冷藏系統(tǒng)也已被開發(fā)。

用二氧化碳?xì)怏w于冷凍面團(tuán)、比薩和調(diào)理色拉等，也被認(rèn)為是理想的防止微生物性腐敗的方法。

雞蛋加工業(yè)中利用液態(tài)二氧化碳來凍結(jié)雞蛋，不僅冷卻速度較一般凍結(jié)法快，而且破殼率也可大幅減少。此外，還有抑制沙門氏菌等微生物生長的附加效果，急速制冷的雞蛋可于最新鮮的狀態(tài)下，迅速運(yùn)送至市場上。