螺旋式輸送凍結設備是采用一條折疊式不銹鋼輸送帶,把所需凍結的食品放在該輸送帶上作螺旋上升,配備高效強制冷風循環,使食品迅速凍結的。輸送帶的速度可根據不同的凍結食品進行調整。這種凍結設備占地面積小,凍結效率高,可以連續作業,適用于調理食品如包子、餃子、春卷,以及魚蝦、水果、蔬菜等食品的快速凍結。
圖3一24所示為天津市天馬制冷設備工程有限公司研制開發的LJ型螺旋式凍結設備,輸送帶采用變頻調速技術,故調速范圍大。其結構緊湊,主要零部件用不銹鋼制作,可以整體吊裝運輸,便于安裝。
沈陽新陽機器制造公司速凍設備制造廠生產的DS堆積帶式螺旋速凍設備如圖3一25所示。
它是采用國際上最先進的堆積帶。堆積帶沿螺旋線堆積成需要的層數,網帶的側板是用多套模具沖裁彎曲而成,是堆積帶上下層的支撐,并形成凍結床的有效空間。采用離心式風機3強制冷風循環,冷風從堆積帶上方及側板的圓孔吹入,從堆積帶的下方經蒸發器4(空氣冷卻器)冷卻后,再流向堆積帶上方。凍結設備由電氣控制柜1控制,在正前方有設備運轉顯示屏。運行過程中如有故障,除控制柜報警外,還在顯示屏上顯示出故障所在地點,便于排除。堆積帶式螺旋速凍設備不同于普通的軌道式螺旋速凍設備,它更充分利用了空間,而且運動部件少,故降率相對較少。其主要技術數據見表3一13。