HACCP體系建立的前提條件

1）企業(yè)GP。

2）SSOP文本。

3）HACCP工作組。

4）制作生產(chǎn)工藝流程圖并現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)證生產(chǎn)工藝流程圖。

5）進(jìn)行危害分析。

6）確定關(guān)鍵控制點(diǎn)。

7）確定每一個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)的關(guān)鍵限值。

8）建立每個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)控體系。

9）建立關(guān)鍵控制點(diǎn)偏離關(guān)鍵限值時(shí)的糾偏措施。

10）建立驗(yàn)證程序。

11）建立文件記錄保持系統(tǒng)。