食品物流質(zhì)量安全控制的意義

（1）實(shí)現(xiàn)食品物流質(zhì)量安全控制將減少供應(yīng)鏈各個環(huán)節(jié)上食品的損耗，實(shí)現(xiàn)節(jié)約資源、保護(hù)環(huán)境的科學(xué)發(fā)展觀的目標(biāo)。

隨著人民生活水平的提高，人們對食品的消費(fèi)趨于多元化，對食品新鮮、優(yōu)質(zhì)的要求也日益提高。目前我國易腐食品的流通量很大，80%的生鮮食品采用常溫物流，糧食產(chǎn)后流通損失占產(chǎn)量的12%~15%，果蔬損失率達(dá)25%~30%，蛋損失率達(dá)15%；一些容易腐爛變質(zhì)的食品（尤其是水產(chǎn)、奶制品等）銷售價格的70%被用來補(bǔ)貼物流過程中的貨損支出。這其中主要的原因就是沒能在食品的運(yùn)輸、貯存和銷售環(huán)節(jié)采用低溫物流系統(tǒng)和運(yùn)輸時間的限制，同時在運(yùn)輸路徑、配送中心布局、庫存結(jié)構(gòu)和存量方面忽視了珍惜自然資源、保護(hù)環(huán)境的綠色供應(yīng)鏈的理念。食品物流質(zhì)量安全控制要求對易腐食品采用低溫物流系統(tǒng)和進(jìn)行運(yùn)輸時間限制，同時在運(yùn)輸、配送、倉貯等方面強(qiáng)化管理，這樣可以減少食品在整個供應(yīng)鏈過程中的損失，從而誠少資源消耗、降低廢棄物的排放，這一目標(biāo)實(shí)質(zhì)上是經(jīng)濟(jì)利益、社會利益和環(huán)境利益的統(tǒng)一，也正是可持續(xù)發(fā)展的目標(biāo)。

（2）實(shí)現(xiàn)食品物流質(zhì)量安全控制將實(shí)現(xiàn)整個食品供應(yīng)鏈的安全無污染，實(shí)現(xiàn)食品從田間到餐桌的全程安全控制。

食品安全風(fēng)險來源于食品原料、生產(chǎn)加工、貯存、運(yùn)輸及銷售各個環(huán)節(jié)。要保證食品安全必須對各環(huán)節(jié)實(shí)時進(jìn)行檢測和監(jiān)控，消除整個供應(yīng)鏈中對食品的各種危害。只有加強(qiáng)符合我國國情的食品綠色供應(yīng)鏈的建設(shè)，才能真正提高我國食品安全水平，滿足全社會對食品安全的要求。因而要大力建設(shè)符合我國國情的食品物流質(zhì)量安全控制體系，即采用先進(jìn)的食品供應(yīng)鏈管理理念和技術(shù)、現(xiàn)代化的食品供應(yīng)鏈相關(guān)的設(shè)施設(shè)備（如冷藏鏈設(shè)施設(shè)備等），對食品生產(chǎn)、加工、貯存、運(yùn)輸和銷售全過程進(jìn)行安全控制。食品物流質(zhì)量安全控制是實(shí)現(xiàn)食品安全的必要條件和根本保障，只有實(shí)現(xiàn)了整個食品供應(yīng)鏈的安全無污染，才能保證食品從田間到餐桌的全程質(zhì)量安全。

（3）實(shí)現(xiàn)食品物流質(zhì)量安全控制將增強(qiáng)消費(fèi)者對安全食品的信心，維護(hù)政府及供應(yīng)鏈上全體成員的形象，推進(jìn)和諧社會的建設(shè)。

受多次重大食品污染事件的影響，消費(fèi)者對食品安全的信任度已經(jīng)大幅度降低，這嚴(yán)重打擊了消費(fèi)者的消費(fèi)信心，影響了一大批堅持食品質(zhì)量與安全的企業(yè)聲譽(yù)。此外由于食品供應(yīng)鏈具有跨行業(yè)、跨地區(qū)的特征，它的建設(shè)需要政府部門的法規(guī)約束和協(xié)調(diào)、各環(huán)節(jié)上參與企業(yè)的合作。實(shí)現(xiàn)食品物流質(zhì)量安全控制是將可持續(xù)發(fā)展思想融入到食品企業(yè)物流戰(zhàn)略規(guī)劃和物流管理活動中，將生態(tài)環(huán)境與經(jīng)濟(jì)發(fā)展聯(lián)結(jié)為一個有機(jī)的整體，注重供應(yīng)鏈的系統(tǒng)效率、企業(yè)經(jīng)濟(jì)利益、人身健康、生態(tài)環(huán)境之間利益的協(xié)調(diào)與平衡，是社會經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展的必然選擇。尤其我國正處在大力發(fā)展經(jīng)濟(jì)、建設(shè)和諧社會的階段，在綠色食品供應(yīng)鏈關(guān)鍵技術(shù)上的突破，以及在更大范圍內(nèi)的推廣和應(yīng)用將極大地增強(qiáng)消費(fèi)者對安全食品的信心，維護(hù)政府及供應(yīng)鏈上全體成員的形象，推進(jìn)和諧社會的建設(shè)。