食品物流質量安全控制的意義

（1）實現食品物流質量安全控制將減少供應鏈各個環節上食品的損耗，實現節約資源、保護環境的科學發展觀的目標。

隨著人民生活水平的提高，人們對食品的消費趨于多元化，對食品新鮮、優質的要求也日益提高。目前我國易腐食品的流通量很大，80%的生鮮食品采用常溫物流，糧食產后流通損失占產量的12%~15%，果蔬損失率達25%~30%，蛋損失率達15%；一些容易腐爛變質的食品（尤其是水產、奶制品等）銷售價格的70%被用來補貼物流過程中的貨損支出。這其中主要的原因就是沒能在食品的運輸、貯存和銷售環節采用低溫物流系統和運輸時間的限制，同時在運輸路徑、配送中心布局、庫存結構和存量方面忽視了珍惜自然資源、保護環境的綠色供應鏈的理念。食品物流質量安全控制要求對易腐食品采用低溫物流系統和進行運輸時間限制，同時在運輸、配送、倉貯等方面強化管理，這樣可以減少食品在整個供應鏈過程中的損失，從而誠少資源消耗、降低廢棄物的排放，這一目標實質上是經濟利益、社會利益和環境利益的統一，也正是可持續發展的目標。

（2）實現食品物流質量安全控制將實現整個食品供應鏈的安全無污染，實現食品從田間到餐桌的全程安全控制。

食品安全風險來源于食品原料、生產加工、貯存、運輸及銷售各個環節。要保證食品安全必須對各環節實時進行檢測和監控，消除整個供應鏈中對食品的各種危害。只有加強符合我國國情的食品綠色供應鏈的建設，才能真正提高我國食品安全水平，滿足全社會對食品安全的要求。因而要大力建設符合我國國情的食品物流質量安全控制體系，即采用先進的食品供應鏈管理理念和技術、現代化的食品供應鏈相關的設施設備（如冷藏鏈設施設備等），對食品生產、加工、貯存、運輸和銷售全過程進行安全控制。食品物流質量安全控制是實現食品安全的必要條件和根本保障，只有實現了整個食品供應鏈的安全無污染，才能保證食品從田間到餐桌的全程質量安全。

（3）實現食品物流質量安全控制將增強消費者對安全食品的信心，維護政府及供應鏈上全體成員的形象，推進和諧社會的建設。

受多次重大食品污染事件的影響，消費者對食品安全的信任度已經大幅度降低，這嚴重打擊了消費者的消費信心，影響了一大批堅持食品質量與安全的企業聲譽。此外由于食品供應鏈具有跨行業、跨地區的特征，它的建設需要政府部門的法規約束和協調、各環節上參與企業的合作。實現食品物流質量安全控制是將可持續發展思想融入到食品企業物流戰略規劃和物流管理活動中，將生態環境與經濟發展聯結為一個有機的整體，注重供應鏈的系統效率、企業經濟利益、人身健康、生態環境之間利益的協調與平衡，是社會經濟可持續發展的必然選擇。尤其我國正處在大力發展經濟、建設和諧社會的階段，在綠色食品供應鏈關鍵技術上的突破，以及在更大范圍內的推廣和應用將極大地增強消費者對安全食品的信心，維護政府及供應鏈上全體成員的形象，推進和諧社會的建設。