食品物流技術水平低下，基礎設施設備建設滯后

雖然我國食品物流也取得了不少的成績，尤其是近些年來食品物流更是得到了政府和企業的高度重視。

但總體來說，我國的食品物流質量安全水平仍然十分低下，基礎設施設備條件嚴重不足，十分落后。以食品物流中所必需的冷凍、冷藏技術及其設施設備條件為例，我國的冷凍、冷藏技術還不夠先進，設備也較陳舊，冷凍、冷藏企業大多仍保留著以往的傳統制冷工藝和技術。投入冷藏鏈物流中的基礎設施嚴重不足、十分滯后，缺乏規范的保鮮冷藏運輸車輛和溫度控制設施，不能為易腐食品的冷藏鏈物流提供有力的保障。目前我國鐵路冷薏車大多仍為加冰冷藏車，修理費用高，使用率低，而發達國家早在20世紀80年代就已停止生產和使用。落后的技術和設施設備條件嚴重阻礙了我國食品物流乃至食品工業的發展。