果蔬貯后的生產管理

包括出庫期間的管理，確定何時出庫。

氣調庫的經營方式以批發為主，每次的出貨量最好不少于單間氣調庫的貯藏量，盡量打開一間，銷售一間。果蔬要出貨時，要事先做好開庫前的準備工作。

為減少低氧對工作人員的危害，在出庫前要提早24h解除氣密狀態，停止氣調設備的運行，通過自然換氣，使氣調庫內氣體恢復到大氣成分。當庫門開啟后，要十分小心，在確定庫內空氣為安全值前，不允許工作人員進人。出庫后的挑選、分級、包裝、發運過程，注意快、輕，盡量避免延誤和損失，上貨架后要跟蹤質量監測。