斜槽式（固定板式）流態(tài)凍結(jié)裝置。這種凍結(jié)裝置如圖3-20所示，其特點(diǎn)是無傳送帶或振動(dòng)篩等

點(diǎn)是無傳送帶或振動(dòng)篩等傳動(dòng)機(jī)構(gòu)，主體部分為一塊固定的多孔底板（稱為槽），槽的進(jìn)口稍高于出口，被凍食品在槽內(nèi)依靠上吹的高速冷氣流使其得到充分流化，并借助于具有一定傾斜角的槽體向出料口流動(dòng)。料層高度可由出料口的導(dǎo)流板進(jìn)行調(diào)節(jié)，以控制凍結(jié)時(shí)間和凍結(jié)能力，這種凍結(jié)裝置具有構(gòu)造簡(jiǎn)單、成本低、凍結(jié)速度快、流化質(zhì)量好、凍品溫度均勻等特點(diǎn)。在蒸發(fā)溫度-40℃以下，垂直向

上風(fēng)速為6~8m/s，凍品間風(fēng)速為1.5~5m/s時(shí)，凍結(jié)時(shí)間為5-10min。這種凍結(jié)裝置的主要缺點(diǎn)是風(fēng)機(jī)功率大，風(fēng)壓高（一般在980~1370P），凍結(jié)能力較小。