放射線輻照食品的衛(wèi)生安全性

輻照食品是把被處理的食品在鈷-60y射線中穿過一次，研究確認(rèn)當(dāng)食品離開了輻照源，放射線不殘留在食品中。從原子反應(yīng)的理論研究中知道，要使Y射線打開原子核引起核反應(yīng)最低能量要在5MV以上，而鈷-60發(fā)生的Y射線的最大能量只有1.33MeV，同5MeV相差很遠(yuǎn)，同樣對(duì)電子加速器發(fā)射出的電子束的能量要在10MV以上才能引起核反應(yīng)，所以輻照不會(huì)激發(fā)產(chǎn)生新的放射性物質(zhì)。

為了安全起見，世界衛(wèi)生組織（WHO）、聯(lián)合國糧食和農(nóng)業(yè)組織（WF0）和國際原子能機(jī)構(gòu)（IEA）的聯(lián)合專家委員會(huì)，特地對(duì)食品使用的輻照源做了規(guī)定：用能量在10MeV以下的電子、能量在5MeV以下的y射線和X射線作為食品的輻照源。

對(duì)輻照食品的毒理學(xué)方面，各國科學(xué)家亦進(jìn)行了大量的研究。1980年11月， WHO、FAO、IAEA三個(gè)國際組織的聯(lián)合專家委員會(huì)經(jīng)過認(rèn)真審議，發(fā)表了一份建議書，書中強(qiáng)調(diào)指出，任何食品的輻照，低于總體平均劑量1OkGy，都沒有毒性危險(xiǎn)，也無帶對(duì)處理食品進(jìn)行毒性試驗(yàn)。