食品脫氧劑脫氧劑又稱為游離氧吸收劑（FOA）或游離氧驅(qū)除劑（FOS），它是一類能夠吸除氧的物質(zhì)。當(dāng)脫氧劑隨食品密封在同一包裝容器中時，能通過化學(xué)反應(yīng)吸除容器內(nèi)的游離氧及溶存于食品的氧，并生成穩(wěn)定的化合物，從而防止食品氧化變質(zhì)。同時，所形成的缺氧條件也能有效地防止食品的霉變和蟲害。

脫氧劑不同于作為食品添加劑的抗氧化劑，它不直接加入食品的組成，而是在密封容器中吸除氧而防止氧化變化的，因而是一種對食品無污染、簡便易行、效果顯著的貯藏輔助措施。脫氧劑已成為一種應(yīng)用廣泛的食品保藏劑。