冷藏性運輸庫：食品加工企業的重要組成部分，一般建在貨源集中的地區。魚、肉、禽、蛋、奶、果、蔬等易腐食品，經過適當加工后，送入冷庫冷藏進行冷加工，然后運往消費地區進行分配。其特點是冷加工能力大，貯存物品零進整出。

分配性冷藏庫：一般建在大城市或水、陸交通樞紐及人口密集的工礦區，為市場供應、運輸中轉而貯備食品時用。其特點是冷藏容量大、凍結能力小，適宜于多種食品的貯存。

服務性冷藏庫：為調節生活需要而臨時貯存食品時用，其特點是庫容量小、貯存期短、品種多、堆貨率低。

蔬菜冷庫工程設備一般多由制冷壓縮機組制冷，利用氣化溫度很低的液體（氨或氟利昂）作為制冷劑，使其在低壓和機械控制的條件下蒸發，吸收貯藏庫內的熱量，從而達到冷卻降溫的目的。最常用的是壓縮式冷藏機，主要由壓縮機、冷凝器和蒸發管等組成。按照蒸發管裝置的方式又可分直接冷卻和間接冷卻兩種。直接冷卻將蒸發管安裝在冷藏庫房內，制冷劑經過低壓蒸發管時，直接吸收庫房內的熱量而降溫。間接冷卻是由冷風機將庫房內的空氣抽吸進空氣冷卻裝置，空氣被盤旋于冷卻裝置內的蒸發管吸熱后，再送入庫內而降溫。空氣冷卻方式的優點是冷卻迅速，庫內溫度較均勻，同時能將貯藏過程中產生的二氧化碳等有害氣體帶出庫外。

果蔬冷庫建筑的特點和要求：果蔬冷庫主要用于食品的冷凍加工及冷藏運輸，它通過人工制冷使室內保持一定的低溫。冷庫的墻壁、地板及平頂都鋪設有一定厚度的隔熱冷庫保溫板，以減少外界傳入的熱量。為了減少吸收太陽的輻射能，冷庫外墻表面一般涂成白色或淺顏色。因而冷凍庫建筑與一般工業和民用建筑不同，有其獨特的結構。果蔬冷庫建筑要防止水蒸氣的擴散和空氣的滲透。室外空氣侵入時不但增加冷藏庫的耗冷量，而且還向庫房內帶入水分，水分的凝結引起建筑結構特別是隔熱結構受潮凍結損壞，所以要設置防潮隔熱層，使冷藏庫建筑具有良好的密封性和防潮隔氣性能。