在包裝時應充分考慮到活鮮水產在儲存流通過程中可能會產生的問題，如氣味污染、產品滴汁、氧化等。因此，對其包裝無論在技術上還是在材料上都提出了相應的要求。一是包裝材料對產品不得有任何污染，哪怕是氣味的污染。二是包裝材料應該具有良好的氣密性及透氣性，能夠有效地防止氣體的內外污染問題及防止產品氧化而產生的酸敗。三是包裝材料應該具有良好的水蒸氣和揮發物質的隔絕性能，能夠在低溫冷藏條件下防止水分的蒸發。四是包裝技術應該便于采取熱封工藝。五是產品的包裝設計應該美化產品的形象，富有吸引力，達到促進銷售的目的。六是包裝材料的選用以及包裝的結構設計應適用包裝技術的要求，才能夠優化包裝性能，降低包裝的成本。