影響凍干干燥過程的主要因素是升華界面的溫度（或供熱量）和水蒸氣逸出制品的能力。前者主要由擱板的溫度和干燥箱的壓力（真空度）所決定，后者主要由升華界面的溫度所對應的水蒸氣飽和壓力和箱內空間的水蒸氣分壓差來決定。因此，要使干燥過程具有“再現性”，應對擱板的溫度、干燥箱的壓力和其水蒸氣分壓這三個參數進行“過程控制”，才能使批與批間的制品具有相同的凍干條件和產品質量。