RAY系列批次式食品凍干機(jī)亦是丹麥Atlas公司生產(chǎn)，共有RAY17、RAY33、RAY50、RAY75、RAY100等五種型號(hào)，其有效托盤面積分別為15、30、45、68、91m2.當(dāng)采用氨作制冷劑時(shí)，其凝華水蒸氣分別為38、76、113、170、227kg。

RAY系列凍干設(shè)備配置如圖6-21所示。托盤裝料后，由速凍隧道（庫(kù)溫度為一30℃）速凍，已凍結(jié)的制品在冷藏間暫存。當(dāng)凍干機(jī)需要進(jìn)料時(shí)，將暫存間的或已凍結(jié)好的吊籠沿吊軌推人干燥室中，關(guān)閉千燥室的門，啟動(dòng)初期排氣真空泵組，迅速降低干燥

室的氣壓，利用被凍結(jié)的制品的升華吸熱使制品維持凍結(jié)狀態(tài)。

當(dāng)干燥室的真空度達(dá)到正常升華時(shí)的真空度時(shí)，可切換為抽氣量較少的正常運(yùn)行用真空泵組運(yùn)行。

干燥艙為圓柱形（圖6-22），其內(nèi)兩側(cè)各設(shè)一組加熱板組，其天頂中間有一軌道，供吊籠在艙內(nèi)吊掛和移動(dòng)用。凍干中，吊籠上的托盤懸于兩塊加熱板的中間，其上、下兩面接受來(lái)自加熱板的輻射加熱。在整個(gè)凍干過程中，加熱板的溫度按照凍干曲線的要求而變化。干燥室內(nèi)底部設(shè)有冷阱，小型設(shè)備（RAY17、RAY33、 RAY50）為單冷阱，需待該批制品凍干完畢后才能化霜，約10min可以融冰完畢。化霜采用由外部向冷阱注人熱水的方式。對(duì)于大

型設(shè)備（RAY75、RAY100型）為雙冷阱，即冷阱由兩個(gè)互相隔開的冷凝盤管和殼體組成。凍干過程中只有一個(gè)冷阱與干燥室相通，且其下部與化霜蒸氣相通的閥門關(guān)閉，冷阱處于凝結(jié)水蒸氣狀態(tài)。此時(shí)另一冷阱與干燥室相通的閥門關(guān)閉，其下部與化霜蒸氣相通的閥門打開。低壓蒸氣進(jìn)入冷阱之中，在玲阱的凝結(jié)表面上凝結(jié)，放出凝結(jié)熱而化箱，化霜水則流人蒸氣發(fā)生罐并最后排到室外。化霜完畢，關(guān)閉冷阱至低壓蒸氣罐的閥門，啟動(dòng)制冷機(jī)和真空泵，待冷阱的溫度和真空度達(dá)到工作狀態(tài)時(shí)，可使冷阱再次投入工作。