輻射及靜電保鮮部分將進(jìn)行電離輻射、等離子體、負(fù)離子和臭氧、低能和高能電子輻照、短波紫外線和高負(fù)電位等保鮮技術(shù)及設(shè)施的研究和開發(fā)。

電離輻射保鮮：電離輻射保鮮主要利用鈷-60、銫-137發(fā)出的?射線以及加速電子、X-射線穿透有機(jī)體時(shí)，會(huì)使其中的水和其他物質(zhì)發(fā)生電離，生成游離基或離子，對(duì)被保鮮農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)生殺蟲、殺菌、防霉、調(diào)節(jié)生理生化等效應(yīng)，從而起到保鮮的作用。

等離子體保鮮：等離子體是物質(zhì)的第四態(tài)。通過特定電場(chǎng)實(shí)現(xiàn)無聲放電，可以產(chǎn)生低溫等離子體。在此過程中，高能電子與工作氣體分子碰撞，發(fā)生一系列物理、化學(xué)反應(yīng)并將氣體激活，產(chǎn)生多種活性基。低溫等離子體對(duì)果蔬保鮮和降解農(nóng)藥殘毒有明顯效果，可以起到清除乙烯、乙醇等對(duì)果蔬貯藏保鮮有害的代謝物、誘導(dǎo)果蔬氣孔縮小、降低果蔬呼吸強(qiáng)度等作用，對(duì)于真菌、細(xì)菌類病害有較強(qiáng)的防除作用，對(duì)病毒也有一定的抑制作用。由此可見，等離子體既對(duì)作物有一定的生理調(diào)控作用，又對(duì)病害有一定的抑制和防治作用。

負(fù)離子和臭氧保鮮：臭氧既是一種強(qiáng)氧化劑，又是一種良好的消毒劑和殺菌劑：既可消除果蔬致病微生物及其分泌的毒素，又能抑制并延緩果蔬有機(jī)物的水解，從而延長(zhǎng)果蔬保鮮期。負(fù)離子與臭氧共存，可以起到保鮮的增效作用。

低能和高能電子輻照保鮮：利用高能電子束來保鮮和滅菌，利用高能脈沖破壞DNA和細(xì)胞分裂，從而消滅食品中的微生物，可延長(zhǎng)農(nóng)產(chǎn)品的保鮮期，減少防腐劑的使用，使農(nóng)產(chǎn)品更安全，并能延緩果蔬成熟，抑制蔬菜發(fā)芽。用一種裝置產(chǎn)生名為“軟電子”的微弱電子輻射農(nóng)產(chǎn)品表面，可有效抑制和殺滅微生物。這種電子波最深只能深入農(nóng)產(chǎn)品表面50~150微米處，因此它在殺掉農(nóng)產(chǎn)品表面附著的細(xì)菌時(shí)，不會(huì)破壞農(nóng)產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)成分。