干式蒸發器的優點是結構緊湊、方便，用密排小口徑光管作傳熱管時，傳熱系數大，不易產生凍裂，制冷劑充灌量較少，回油也比較方便。缺點是結構復雜，制冷劑在管內分配不夠均勻。干式蒸發器在氟利昂制冷系統中應用十分廣泛。對于間接拎卻擱板的凍干箱，用氟利昂為制冷劑時，也常常采用干式蒸發器。

冷風機的優點是用冷空氣對被冷卻物進行強制冷卻，冷損少，啟動時間短，降溫快，結構緊湊，易于實現自動控制等。其缺點是傳熱系數低，耗金屬量大。食品凍干的速凍庫，速凍隧道等均采用冷風機進行強制對流冷卻。