制冷相變制冷所謂制冷，就是用人工的方法使某一空間或物體獲得或維持低于其周圍環境的溫度。

按照制冷原理的不同，制冷的方法有相變制冷，氣體膨脹制冷、熱電制冷、渦流管制冷等。現今工業凍干中采用的都是相變制冷。

所謂相變制冷，就是利用物質由液態變為氣態（液氮、液氨、液態制冷劑等的氣化制冷），或固態變為液態（冰的溶化制冷），或固態變為氣態（CO2固體升華制冷）的相變過程中吸收外界或自身的熱量使其降溫或維持低溫。