冷鏈物流作為保障產(chǎn)品質(zhì)量安全鏈條中的重要一環(huán)，已成為衡量一個國家經(jīng)濟發(fā)展水平和物流業(yè)發(fā)展水平的重要標(biāo)志，也是我國政府和百姓密切關(guān)注的領(lǐng)域。但冷鏈物流在我國發(fā)展水平還很低下，導(dǎo)致物流成本提高，產(chǎn)值損耗過大，產(chǎn)業(yè)競爭力較弱。因此，加快冷鏈物流發(fā)展，對于保障人民生命安全，促進相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，提升產(chǎn)業(yè)競爭力，穩(wěn)定農(nóng)民持續(xù)增收具有重要意義。

（一）冷鏈物流的發(fā)展是人民生命安全和節(jié)約社會資源的保障

我國是食品生產(chǎn)和消費大國，大眾消費的食品安全和衛(wèi)生一直都是值得特別關(guān)注的問題。由于冷鏈物流服務(wù)的主要對象為初級農(nóng)產(chǎn)品、加工食品藥品，特別是生物制劑和血液制品以及部分危險化學(xué)品等，均直接關(guān)系人民生命安全和身體健康，因此，冷鏈物流在我國受到高度重視和大力發(fā)展。此外，冷鏈物流還可以降低產(chǎn)品的損耗，降低對環(huán)境的污染，是我國建立資源節(jié)約型和環(huán)境友好型社會的重要途徑。

（二）冷鏈物流是生鮮行業(yè)發(fā)展的重要基礎(chǔ)

冷鏈物流是生鮮物品在加工、運輸與配送、儲存、銷售等整個鏈條中保持物品鮮度和營養(yǎng)價值的重要基礎(chǔ)。冷鏈物流一方面可以降低由于商品鮮度下降、變色、變質(zhì)、腐爛等帶來的損耗，降低經(jīng)營成本，顯著提高生鮮食品的附加值：另一方面，通過反季節(jié)銷售，改變企業(yè)在采前和采后的投資比例，增加產(chǎn)品經(jīng)濟價值，提升產(chǎn)業(yè)競爭力。

（三）冷鏈物流是物流體系中的一個重要組成部分

冷鏈物流的實施注重供應(yīng)鏈管理思想的指導(dǎo)，要求綜合考慮生產(chǎn)、運輸、銷售、經(jīng)濟和技術(shù)性等要素，協(xié)調(diào)相互間的關(guān)系，以確保冷鏈物品在整個供應(yīng)鏈過程中保值增值，是物流體系中不可或缺的組成部分。

（四）冷鏈物流可以豐富商品品種、提高產(chǎn)品品質(zhì)

隨著冷藏技術(shù)的發(fā)展，我國的快餐食品種類得以豐富，如傳統(tǒng)的湯圓、水餃、包子等，以及近年來的菜肴式冷凍食品，更加注重食品的“色、香、味、型”，將中華傳統(tǒng)美食延伸到冷凍冷藏食品，豐富了食品品種，提高了食品品質(zhì)。而冷鏈物流的全程溫控和嚴(yán)格的環(huán)境條件要求可以大大提高產(chǎn)品品質(zhì)。以冷鮮肉為例，在制作過程中，要求在畜體屠宰后的24小時內(nèi)將宰體溫度降至0℃～4℃，然后在此溫度下進行分割、剔骨、包裝，并在貯藏、運輸直至到達最終消費者的冷藏箱或廚房的過程中溫度要始終保持在0℃~4℃。這種肉在嫩度、口感、風(fēng)味、營養(yǎng)、多汁性和安全性等方面都優(yōu)于無任何冷卻條件下加工的熱鮮肉。