隨著出口肉、菜及水產品的加工溫度為-35℃以下的要求，進口和國產單凍機的使用越來越多，而單凍機都是安裝在-45℃的雙級系統上，用氨泵供液，實行強制循環，通常要求單凍機的庫內溫度為-30~-40℃，其蒸發壓力較低。因此，制冷壓縮機的吸氣壓力很低，往往處于負壓狀態，致使單凍機系統因蒸發器與外界的壓差增大，使空氣通過各種閥門及壓縮機軸封等處滲入系統的可能性增加。為此，其操作時要求：

    (1)單凍機運轉前，應首先檢查庫內風機和傳送裝置運轉是否正常，有無障礙，同時查看氨系統有關閥門的啟閉是否正常。

    (2)啟動傳送裝置，正常運轉后，再啟動風機，使庫內通過蒸發器的風流向正常，絕對禁止渦流的產生。

    (3)緩慢打開氨系統的回氣閥，防止壓縮機的液氨沖擊。然后打開供液閥進行正常降溫，當庫內溫度達到要求時，開始加工被凍結物。

    (4)加工完畢后關閉供液閥，開啟排液閥進行排液。

    (5)關閉回氣閥和排液閥后，打開庫內應關閉傳送裝置并開啟供水閥向庫內供水沖霜，沖霜完畢后，讓風機運轉一段時間，將庫內濕度較大的空氣排出。