冷柜在制冷過程中，由于冷卻器表面溫度很低，造成空氣中的水蒸氣在其表面凝結并結霜。結霜以后導致冷卻器換熱不良，制冷效率下降，吹風冷卻式冷柜將阻止氣流流動，影響冷風循環，因此，冷柜特別是冷凍柜必須進行定期融霜。冷柜的融霜方式有三種:自動、半自動和人工融霜。

(1)自動融霜融霜時無須人工起動融霜裝置，融霜過程全部是自動完成，融霜結束后，也無需人工恢復其正常工作及排出融霜水。

(2)半自動融霜需人工起動融霜裝置，融霜結束后，自動恢復正常工作。融霜水的排除及處理，可以是人工或自動。

(3)人工融霜需要人工起動融霜裝置，融霜后也需要人工恢復其正常工作。