氣調貯藏的試驗研究始于19世紀初，至今已有200年的歷史，而大規模的商業應用，是近幾十年的事。氣調庫就是氣調貯藏技術發展到一定階段的產物，是商業化、工業化氣調貯藏的象征和標志。

氣調庫不僅在貯藏條件、建筑結構和設備配置等方面，不同于果蔬冷卻物冷藏間，而且在操作管理上，也有自己的特殊要求。操作管理上任一環節出現差錯，都將影響氣調貯藏的整體優勢和最終貯藏效果，甚至還會關系到氣調庫的建筑結構和操作人員人身的安全。