1)未經(jīng)冷卻的鮮肉溫度按35℃計(jì)算，已經(jīng)冷卻的鮮肉溫度按4℃計(jì)算。

2)從外庫(kù)調(diào)入的凍結(jié)貨物溫度按-8~-12℃計(jì)算。

3)無(wú)外庫(kù)調(diào)入的冷庫(kù)，進(jìn)入凍結(jié)物冷藏間的貨物溫度，按該冷庫(kù)凍結(jié)間終止降溫時(shí)，或包冰衣后，或包裝后的貨物溫度計(jì)算，一般可取-15℃。

4)冰鮮魚(yú)蝦整理后的溫度按15℃計(jì)算。

5)鮮魚(yú)蝦整理后進(jìn)入冷加工間的溫度，按整理魚(yú)蝦用水的水溫計(jì)算。

6)鮮蛋、水果、蔬菜的進(jìn)貨溫度，按當(dāng)?shù)厥称愤M(jìn)入冷間生產(chǎn)旺月的月平均溫度計(jì)算。