魚蝦類貨物的冷卻運輸一般都采用在包裝內(nèi)夾碎冰等進行冷卻的方法。因此，確定魚包內(nèi)的加冰量是至關重要的問題，應在包裝魚蝦時，根據(jù)魚蝦的新鮮度、外溫、運輸距離、包裝類型等條件合理確定魚包的夾冰數(shù)量，總的要求是魚蝦在整個運輸?shù)倪^程中不脫冰。不同外溫和運輸時間下的夾冰量見表4-6。

    夾冰魚蝦的包裝，可按各地習慣及所出產(chǎn)的包裝材料，采用合適的包裝。常用的有木箱、方竹筐等。

    裝運魚蝦的冷藏車必須保證清潔衛(wèi)生，因此在裝車前應認真進行洗刷、清掃，應著重檢查排水管道是否通楊。運送夾冰魚蝦時，車內(nèi)溫度應保持為-3~0℃，所以裝車前車體應冷卻到規(guī)定的溫度。