氣調儲藏的試驗研究始于19世紀初，至今已有200多年的歷史，而大規模的商業應用只是近幾十年的事。氣調庫就是氣調儲藏技術發展到一定階段的產物，是商業化、工業化氣調儲藏的象征和標志。

    氣調庫不僅在儲藏條件、建筑結構和設備配置等方面不同于果蔬冷卻物冷藏間，而且在操作管理方面也有自己的特殊要求。操作管理中任一環節出現差錯都將影響氣調儲藏的整體優勢和最終儲藏效果，甚至還會關系到氣調庫的建筑結構和操作人員的人身安全。