冷藏庫(kù)是食品冷卻、凍結(jié)、冷藏的場(chǎng)所，其必須為食品提供必要的庫(kù)內(nèi)溫度和濕度條件、并符合規(guī)定的食品衛(wèi)生標(biāo)淮。冷庫(kù)的合理結(jié)構(gòu)及良好的隔熱、防潮性能和地坪強(qiáng)度，是冷庫(kù)長(zhǎng)久使用的重要條件。

土建式冷庫(kù)的結(jié)構(gòu)

土建式冷庫(kù)主要由用護(hù)結(jié)構(gòu)和承重重結(jié)構(gòu)組成，周護(hù)結(jié)構(gòu)除承受外界風(fēng)雨侵襲外，還要起到隔熱、防潮的作用。承重結(jié)構(gòu)則主要支撐冷庫(kù)的自重及承受貨物積裝卸設(shè)備的重量，并把所有承重傳給地基。

冷庫(kù)的基本結(jié)構(gòu)如圖1-32所示。土建式冷庫(kù)結(jié)構(gòu)應(yīng)有較大的強(qiáng)度和剛度，并能承受一定的溫度應(yīng)力。在使用中不產(chǎn)生裂縫機(jī)變形。冷庫(kù)的隔熱層除具有良好的隔熱性能且不生“冷橋”外，還應(yīng)起到隔氣防潮的作用。庫(kù)的地坪通常應(yīng)做防凍脹處理，冷庫(kù)的門(mén)應(yīng)具有可靠的氣密性能。