進入冷凝盤管的高溫氣態(tài)制冷劑通過盤管壁與盤管外側(cè)噴淋水和空氣進行熱交換，制冷劑氣體的溫度隨著在管內(nèi)的時間加長而下降，并由氣態(tài)逐漸變成液態(tài)。用風機的超強風力，使噴淋水充分覆蓋在盤管外表面上，從而提高了換熱效率。噴淋水和空氣吸收盤管壁的熱量后溫度升高，部分水由液態(tài)變成氣態(tài)，帶走管壁上大量熱量，而濕熱空氣中的水分被擋水板截住引入PVC熱交換層中，熱空氣排出。

PVC熱交換層中，的水被流過的新風冷卻，溫度降低，流入集水槽，再由水泵送入噴淋系統(tǒng)中，繼續(xù)循環(huán)。散失到空氣中的水分由水位控制裝置自動調(diào)節(jié)補充。

冷庫是發(fā)展冷藏業(yè)的基礎(chǔ)設(shè)施，也是在低溫條件下儲藏貨物的建筑群。食品保鮮主要以食品冷藏鏈為主，即將易腐畜禽、水產(chǎn)、果蔬、速凍食品通過預冷、加工、貯存和冷藏運輸，有效地保持食品的外觀、色澤、營養(yǎng)成分及風味物質(zhì)，以達到食品保質(zhì)保鮮、延長食品保存期的目的，并可起到調(diào)節(jié)淡、旺季市場的需求并減少生產(chǎn)與銷售過程中經(jīng)濟損耗的作用。隨養(yǎng)市場經(jīng)濟的不斷發(fā)展及現(xiàn)代物流系統(tǒng)的不斷完善，食品冷藏鏈的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展前景十分廣闊。