主要用于商品的短期貯藏和保鮮，品種包括冷庫(kù)、冷柜和陳列柜，統(tǒng)稱(chēng)商業(yè)冷柜庫(kù)。

(1)商業(yè)冷庫(kù) 商業(yè)冷庫(kù)的內(nèi)容積通常在3 -100m3之間，人可以自由進(jìn)入冷室操作商品。早先的商業(yè)冷庫(kù)都是筑造式的，稱(chēng)小型固定式冷庫(kù);目前使用較多的是組合式冷庫(kù)，用預(yù)熱板現(xiàn)場(chǎng)拼裝，安置在室內(nèi)。根據(jù)使用庫(kù)溫的不同，商業(yè)冷庫(kù)分為冷藏庫(kù)和冷凍庫(kù)，冷藏庫(kù)的庫(kù)溫通常在0 - + 5℃，冷凍庫(kù)的庫(kù)溫在一18℃以下。商業(yè)冷庫(kù)適用于大型商場(chǎng)、飯店、超級(jí)市場(chǎng)等場(chǎng)所。

(2)商業(yè)冷柜 商業(yè)冷柜內(nèi)容積在0.4 - 3m3之間，人可以在制冷櫥柜外伸手貯取商品。冷柜根據(jù)使用溫度也可分為冷藏柜和冷凍柜;形式有立式和臥式，立式使用較多。冷柜可以設(shè)計(jì)成具有單個(gè)或多個(gè)取物的門(mén)。冷柜通常多是整體式的，僅需要安裝水管。冷柜內(nèi)部裝有擱架，用于貯放商品。商品的貯放不應(yīng)使從盤(pán)管來(lái)的空氣流受到限制。冷柜的用途是多樣的，使用的場(chǎng)合也很廣泛。臥式冷柜還可設(shè)計(jì)成冷水箱式，用來(lái)冷卻瓶裝飲料供銷(xiāo)售用。

(3)陳列柜 陳列柜的結(jié)構(gòu)和容量是多種多樣的。它們可以設(shè)計(jì)成只用來(lái)全部顯示陳列待銷(xiāo)售的商品，也可以設(shè)計(jì)成頂部顯示陳列而底部貯存的起雙重功能作用的組合式。外形美觀，通常具有多層擱架。它們不但能保持商品的品質(zhì)，而且能吸引顧客去購(gòu)買(mǎi)更多的商品。在敞開(kāi)式陳列柜中顧客不但能看到想買(mǎi)的商品，而且能親自動(dòng)手挑選，促使購(gòu)買(mǎi)。陳列柜的機(jī)組可以是內(nèi)藏式也可以是分離式。分離式陳列柜在大型和超級(jí)市場(chǎng)上使用廣泛，通常可以用一臺(tái)機(jī)組連接多臺(tái)陳列柜，也可以用多臺(tái)陳列柜組合在一起使用。陳列柜可以做成立式也可以做成臥式。根據(jù)陳列商品的種類(lèi)陳列柜具有不同等級(jí)的柜內(nèi)溫度。凍結(jié)食品陳列柜柜內(nèi)溫度可低達(dá)一18℃以下。