(1）排水的來(lái)源和性質(zhì)排水的來(lái)源可分為生產(chǎn)廢水、生活污水及雨、雪水三類。

    ①生產(chǎn)廢水  指生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的廢水，來(lái)自制冷機(jī)房和加工間等處。機(jī)房冷卻水在生產(chǎn)過(guò)程中水質(zhì)僅受到輕微污染或只是水溫升高，不經(jīng)處理可直接排放。而理魚(yú)、屠宰污水等水質(zhì)污染較嚴(yán)重，需經(jīng)處理后方可排放。

    ②生活污水  人們?nèi)粘Ｉ钪兴a(chǎn)生的廢水，包括側(cè)所、浴室、廚房、洗衣房等處排出的水。其特點(diǎn)是含有較多的有機(jī)物和大量的細(xì)菌，具有適應(yīng)微生物生長(zhǎng)繁殖的條件。

    ③雨、雪水  指雨水和冰雪融化水。這類水比較清潔.但有時(shí)流量大.若不及時(shí)排除.將積水為害。

    上述廢水，均應(yīng)及時(shí)、妥善地處理排放，以免污染水體，妨礙環(huán)境衛(wèi)生。

    (2)排水的設(shè)置原則

    ①庫(kù)區(qū)排水常將污水、雨水系統(tǒng)分開(kāi)，雨水一般采用地面明溝直接排放。

    ②屠宰車(chē)間內(nèi)污水在排人局部處理設(shè)施以前的管段多采用寬而淺的明溝，上加鑄鐵箅子蓋，以便隨時(shí)清除沉渣，避免淤積。

    ③融霜排水管的坡度不小于2%，在通過(guò)保鮮庫(kù)、穿堂等處時(shí)應(yīng)考慮防止結(jié)霜措施.

    ④室外排水一般采用混凝土管，其管頂埋設(shè)深度一般不宜小于0. 7m，如在嚴(yán)寒地區(qū)其管頂應(yīng)在冰凍線以下0. 4-0. 6m。由于冷庫(kù)污水中含固形物、油脂較多，為防止淤塞.管道設(shè)計(jì)流速宜大于。.8m/s，最小管徑不小于200mm，并采用5%的坡度。檢查井的間距不宜大于15m.