鹽水制冰間分為制冰鹽水池和蒸發器鹽水池。利用鹽水攪拌器代替鹽水泵，使鹽水在兩個鹽水池之間連續循環，冰桶內加水后役沒在鹽水中，當制冰池內的鹽水被蒸發器冷卻到-10℃左右時，將冰桶內的水結成冰。由于冰桶是成組固定在一個冰捅架上，結冰后，用起重機將冰桶架一組一組地依次吊送至溶冰池，在池中浸2~3 min后，再將冰桶置于倒冰架上，令其翻倒，冰塊便自動脫離冰捅傾倒在帶有坡度(一般為10%)的滑冰道上，使冰塊滑入貯冰間。空冰桶隨吊架送到加水箱處，加水后重新入池冷卻進行第二輪制冰。
制冰池一般用6~8 mm的鋼板焊接為長方形，其主要作用是盛裝鹽水、冰桶和蒸發器。在冰池的縱向焊一隔板，將池分割成寬窄不等的兩部分。寬的部分放置冰捅，窄的部分裝置蒸發器。蒸發器的放油管從右端下部池壁伸出，左端安裝攪拌器，上部有溢水管接頭，底部有放水接頭。池頂鋪設木蓋板，池底及四周鋪設軟木作為保溫和防潮。在制冰池的下面還應設置通風管道或加熱裝置，以防止地坪凍結。
鹽水制冰系統的蒸發器的形式有立式、V 型,斜管式和螺旋管式幾種。目前應用最廣的是螺旋管式。蒸發器安裝在制冰池內。
