冷庫(kù)是低溫密封性建筑，結(jié)構(gòu)復(fù)雜、技術(shù)性強(qiáng)、造價(jià)高，庫(kù)內(nèi)外溫差大，最忌有冰、霜、水、汽。因此，冷庫(kù)的使用管理必須嚴(yán)格按照科學(xué)規(guī)律辦事，認(rèn)真執(zhí)行有關(guān)規(guī)章制度，建立鍵全崗位責(zé)任制，切實(shí)做到使用好管理好冷庫(kù)，以保證冷庫(kù)正常生產(chǎn)，運(yùn)轉(zhuǎn)安全，延長(zhǎng)建筑物、結(jié)構(gòu)物的使用年限。
青島冷庫(kù)安裝的使用，應(yīng)當(dāng)充分發(fā)揮凍結(jié)、冷藏能力，保證安全生產(chǎn)，保持庫(kù)溫穩(wěn)定，從而保證商品質(zhì)量。庫(kù)房管理要勤字當(dāng)頭，貴任到人。嚴(yán)禁違章操作，搜自改變生產(chǎn)工藝，損壞冷庫(kù)建筑結(jié)構(gòu)。
嚴(yán)格控制庫(kù)內(nèi)溫度
冷庫(kù)使用中必須嚴(yán)格控制庫(kù)內(nèi)溫度。庫(kù)內(nèi)溫度應(yīng)按設(shè)計(jì)要求保持穩(wěn)定，其波動(dòng)幅度不得超過(guò)2℃~3℃。這是保證商品質(zhì)量和避免冷庫(kù)建筑結(jié)構(gòu)引起損壞的重要措施之一。冷庫(kù)門長(zhǎng)時(shí)開(kāi)敞和大量進(jìn)入熱貨是不允許的。開(kāi)門進(jìn)貨時(shí)，庫(kù)溫上升幅度不得超過(guò)2℃~3℃。如庫(kù)溫上升幅度過(guò)大.不但影響食品質(zhì)量.而且建筑結(jié)構(gòu)易損壞，影響使用壽命。因此，當(dāng)庫(kù)溫上升2℃~3℃時(shí)，應(yīng)立即關(guān)閉庫(kù)門，并停止進(jìn)貨。
