冷卻物冷藏間主要用于冷藏水果、蔬菜、鮮蛋等，由于果蔬等在冷藏期間吸進(jìn)氧氣、放出二氧化碳，同時(shí)放出熱量。若室內(nèi)空氣不流通，就可能使局部的冷藏條件惡化而引起食品變質(zhì)。若采用項(xiàng)排管時(shí)，則其滴水較難處理，因此冷卻物冷藏間常使用冷風(fēng)機(jī)為冷卻設(shè)備，必要時(shí)也可增設(shè)墻排管，但應(yīng)考慮其排水問題。為了便于操作管理，節(jié)省制冷系統(tǒng)

管道和融霜需用的給水排水管道，冷風(fēng)機(jī)宜布置在庫房進(jìn)門的一側(cè)，采用長風(fēng)道賀噴嘴的送風(fēng)形式，可取得均勻送風(fēng)的效果，送風(fēng)道的截面采用矩形，沿長度方向的高度相等而寬度變化，布置在冷間項(xiàng)部中央走道上方，噴口向上仰角為17°，冷空氣射流貼著庫房平頂，沿貨堆上部空間吹至墻面，流經(jīng)貨堆后從中央走道返回冷風(fēng)機(jī)的回風(fēng)口，經(jīng)冷風(fēng)機(jī)冷卻后的空氣，由送風(fēng)管上的噴嘴送至頂部各處。風(fēng)道表面即使產(chǎn)生凝結(jié)滴水也不會(huì)滴到貨物上。在小型冷藏庫中，冷卻物冷藏間也可采用冷卻排管冷卻設(shè)備。為了防止排管上的凝結(jié)水滴到食品上，通常設(shè)置墻排管而不采用頂排管，并在管足下設(shè)有排放滴水的水溝。

為了防止凍壞食品，要求庫內(nèi)溫度均勻、通風(fēng)又不使食品干耗嚴(yán)重，各區(qū)域的溫差盡可能小于±0.5℃。

對(duì)于貯藏未包裝食品時(shí)，貨垛間的平均速度不宜大于0.3m/s