凍結間能否正常生產,凍結工序與前后工序的銜接和協調是否處理得當,對于一個生產性冷庫來說極為重要。
在布置凍結間時,應考慮凍結間本身的特點,與凍結前工序的聯系,以及與整個青島移動冷庫設計安裝、使用有關的多方面因紊。這些因素主要有:
1.維修的因素
由于凍結間在生產中是“熱貨”進,“冷貨”出,溫度波動頻繁,熱濕交換強烈,制冷設備又有淋水沖霜作業,有些食品在凍結過程的中途還要加水等等,建筑結構往往容易損壞。
當凍結間的結構出現損壞,需要進行升溫維修時,應不影響冷藏間的正常使用。因此,凍結間與冷藏間的圍護隔熱結構應各自成一體。
2.前后工序有關設施的安排
凍結前后工序的生產輔助用房的室溫應按工藝要求確定,除像冷卻后包裝間室溫不宜過高等特殊需要外,一般可按常溫房間處理。進凍結間的食品一般不應通過庫內低溫穿堂。凍結食品的脫盤、鍍冰衣是帶水作業,不應在庫內低溫穿堂內進行。這些前后工序的輔助用房如占用造價高昂的低溫建筑面積,不但不經濟,反而會給冷庫帶來種種使用不正常的影響。
3.與冷藏間空間高度關系
庫內裝卸作業的機械化程度越來越高,冷藏間的高度正向高空間發展,而凍結間則不要求有較大的空間高度。凍結間的空間高度太大,對改善冷風循環的氣流組織設計不利。
4.凍結間與冷藏間是共處在同一個圍護隔熱體內還是分開獨建,要看具體情況而定。
(1)為了節約用地,加速工程進度,減少工程投資,縮短生產流程,凍結間宜與冷藏間共處同一隔熱體內。但要使凍結間自成一區,能在不影響冷藏間生產的條件下,對凍結間進行維修。同時,還要求冷庫底層除凍結間外,應留有一大間冷藏間并與站臺直接聯系,便于大宗貨物進出。
(2)當凍結量較大,多層冷庫的底層無法留出大間冷藏間時,凍結間宜單獨設在庫外。
(3)單層冷庫的凍結間一般自成一個單元,便于單獨進行維修。