溫度是制冷、空調系統中最重要的參數之一，在食品冷藏過程中，保持庫房的穩定低溫是防止食品變質的必要條件，在空調系統中，控制室內溫度，使之達到所需要的也是空氣調節的一項重要內容。另外,制冷系統的運行中機可與設備的調整大多數是以庫溫、室溫為依據的。因此，準確地檢測溫度,是制冷空調生產過程中一個必不可少的重要環節。

溫度不能直接測量,只能借助于溫度變化時物體的某些物理性質(如幾何尺寸、電阻值、熱電勢,輛射強度和顏色等)隨之發生變化的特性來進行間接測量。

根據測最元件的作用原理不同,溫度檢測、調節儀表可分為膨脹式溫度計、壓力式溫度計、電限式溫度計、熱電偶溫度計和輻射式溫度計等。按儀表的功能又可以分為溫度顯示儀表、溫度調節儀表和溫度顯示調節儀表等。